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Sous Chef / Executive Sous Chef - Restaurante japonés de inspiración francesa
Tiempo completo • New York, NY
Un restaurante japonés de alta gama en Manhattan, Nueva York, busca un Sous Chef / Executive Sous Chef.
Este es un proyecto de alta cocina japonesa de alta calidad con apertura en Manhattan, Nueva York, en octubre de 2026.
La propiedad contará con tres conceptos distintos de gastronomía japonesa, y este puesto es para un Sous Chef / Executive Sous Chef para la división New Japanese / Japanese × French.
El restaurante será un establecimiento de alta cocina que ofrecerá cocina "Nueva Japonesa", combinando una base culinaria japonesa con técnicas de cocina francesa y moderna.
Apoyando al Chef Ejecutivo / Chef Principal, serás responsable de mantener la calidad y consistencia de la cocina, supervisando las operaciones diarias de la cocina y proporcionando orientación y formación al personal de cocina.
Esta es una oportunidad para participar en el lanzamiento de un nuevo restaurante desde cero y para avanzar en tu carrera junto con el crecimiento futuro de la marca.
・Apoyar al Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina con las operaciones diarias de la cocina
・Supervisar la preparación, cocina y emplatado de los alimentos
・Mantener la calidad y la consistencia según los menús y recetas
・Formar y supervisar al personal de cocina
・Proponer mejoras en las operaciones diarias de la cocina
・Realizar catas diarias y revisiones de estación
・Ordenar, recibir y gestionar el inventario de los ingredientes
・Gestionar el coste de los alimentos, el desperdicio y la pérdida de productos
・Asegurar un control adecuado de las porciones y prácticas FIFO
・Apoyo al desarrollo de menús, menús especiales y desarrollo de menús estacionales
・Mantener las normas de seguridad alimentaria y saneamiento conforme a las directrices del DOH DE NUEVA YORK / HACCP
・Colaborar estrechamente con el FOH y el equipo de gestión
・7+ años de experiencia profesional en cocina
・3+ años de experiencia como Sous Chef, o 5+ años de experiencia como Senior Line Cook
・Sólidas habilidades culinarias y conocimiento de las operaciones culinarias
・Habilidades de liderazgo con la capacidad de formar y desarrollar al personal de cocina
・Capacidad para liderar y gestionar un equipo en un entorno de alta presión
・Capacidad para mantener y afilar correctamente cuchillos usando piedras de afilar
・Conocimientos de Seguridad Alimentaria / Saneamiento
・Flexibilidad para trabajar por noche, fines de semana y festivos
・Capacidad para estar de pie durante largos periodos y levantar hasta 50 libras (aproximadamente 23 kg)
・Legalmente autorizado para trabajar en Estados Unidos
Estado laboral | Jornada completa
Puesto | Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo
Idioma | Inglés (el japonés es un punto a favor)
Horario de trabajo | 5 días a la semana Aproximadamente 10 horas al día
10:00-20:00 o 12:00-22:00
Salario | $90,000〜120,000 (DOE)
Beneficio | Seguro médico, de visión y dental
Tiempo libre remunerado
401(k)
Puesto | Sous Chef / Sous Chef Ejecutivo
Idioma | Inglés (el japonés es un punto a favor)
Horario de trabajo | 5 días a la semana Aproximadamente 10 horas al día
10:00-20:00 o 12:00-22:00
Salario | $90,000〜120,000 (DOE)
Beneficio | Seguro médico, de visión y dental
Tiempo libre remunerado
401(k)
Compensación: 90.000,00 $ - 120,000,00 $ al año
(si ya tienes un currículum en Indeed)